Российский производитель кофе с 1994 года
Кофе Куппо - выбор большинства

home   Кофе "Куппо" Информация о кофе Приготовление кофейной cмеси

Приготовление кофейной смеси

Приготовление кофейной смеси - это процесс, при котором осуществляется наиболее подходящее сочетание нескольких сортов кофе, при выборе их из более 100 различных видов кофейных зёрен. Каждый сорт кофе обладает особыми характеристиками, которые являются очень важными для баланса ароматов, необходимых при создании элитного кофе высшего класса.

Опытный обжарщик натурального кофе, со своим знанием каждого кофейного зерна и его особых характеристик, выбирает сорта кофе из различных областей мира и затем искусно комбинирует их, смешивая ароматы.

Знания обжарщика по составлению смесей – тщательно оберегаемая тайна.

Одно кофейное зерно никак не может обладать той многосложностью, которая необходима для получения хорошего кофе. Лучшие сорта кофе получается при смешении от трех до семи различных типов зёрен.

До сих пор среди обжарщиков натурального кофе не угасают дебаты относительно того, что должно быть в начале - обжаривание или составление смеси. Согласно старой Европейской традиции, существовавшей до компьютеризированного управления обжариванием, каждый тип зерна нужно обжарить отдельно, чтобы достигнуть оптимальной характеристики, и только затем приготовить смесь.

Свежеобжаренный кофе в зёрнах выделяет сотни химических элементов в виде паров. Прежде, чем использовать зёрна, следует дать этим газам выветриться в течение нескольких дней. Сегодня качественные обжарочные аппараты упаковывают кофейные зёрна кофе в герметичные пакеты с односторонним клапаном, который позволяет газам выходить без разрушающего воздействия воздуха на кофе в зернах. Зёрна, упакованные таким способом, теряют свои качества гораздо медленнее. Разгерметизация или некачественная упаковка пагубно влияют на вкус и аромат кофе. Быстро портятся также зерна, на которых после обжарки остается масло.

Кофе в зернах, сохраняемый должным образом, даже после воздействия воздуха останется свежим и ароматным в течение одной - двух недель. Мы рекомендуем хранить кофе в зернах в чистой, сухой, герметичной упаковке.

Купить кофе в интернет магазине кофе Куппо